Innovative Processing of Local Ginger's Superior Products into Instant Ginger Drink in Samosir Regency

Sheryl Valencia Pangaribuan; Elisabeth Fitryany  Manik; Harry Jaya Pramana; Jacob Kuntuy

doi:10.61730/erq9nf92

Authors

Sheryl Valencia Pangaribuan Universitas Negeri Medan
Elisabeth Fitryany Manik Universitas Negeri Medan
Harry Jaya Pramana Universitas Negeri Medan
Jacob Kuntuy Universitas Negeri Medan

DOI:

https://doi.org/10.61730/erq9nf92

Keywords:

Featured Products, Ginger Processing, Instant Ginger Tea, Samosir Regency

Abstract

Purpose: This study aims to analyze the potential of ginger (Zingiber officinale) as a superior regional commodity in Samosir Regency, North Sumatra, and to formulate development strategies for value-added processed products in the form of instant ginger drink.

Methods: This research uses a descriptive quantitative approach. The analytical tools applied are the Location Quotient (LQ) to identify the comparative advantage of ginger among agricultural commodities in Samosir Regency, and SWOT analysis to evaluate internal and external factors affecting the development of instant ginger drink products.

Results: The analysis shows that ginger has an LQ value of 2.117, indicating that it is a comparatively superior commodity in the region. The SWOT analysis identifies key strengths of instant ginger drink products, including ease of preparation and recognized health benefits.

Conclusions: The development of instant ginger drink has strong potential to increase the added value of ginger production, improve farmers’ income, strengthen the local economy, and encourage diversification of horticultural products in Samosir Regency.

Originality: This study combines LQ and SWOT analyses to assess both the regional superiority of ginger and strategic opportunities for developing value-added ginger-based products.

References

Ahnafani, M. N., Nasiroh, N., Aulia, N., Lestari, N. L. M., Ngongo, M., & Hakim, A. R. (2024). Jahe (Zingiber Officinale): Tinjauan Fitokimia, Farmakologi, Dan Toksikologi. Jurnal Ilmu Kedokteran dan Kesehatan, 11(10), 1992-1998.

Badan Pusat Statistik Kabupaten Samosir. (2024). Kabupaten Samosir dalam angka 2024. BPS Kabupaten Samosir. https://samosirkab.bps.go.id/

Bangun, R. H. (2019). Identifikasi komoditas unggulan untuk peningkatan daya saing biofarmaka di Sumatera Utara. Jurnal Agrica, 12(1), 25-40.

Dewati, R., Harinta, Y. W., & Setyarini, A. (2021). Pengembangan Produk Olahan Jahe di Kecamatan Jenawi Kabupaten Karanganyar (Studi Kasus Kelompok Wanita Tani Desa Sidomukti). Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, 5(4), 1107-1114. Dinas Pertanian Kabupaten Samosir. (2023). Laporan Tahunan Produksi Hortikultura Kabupaten Samosir Tahun 2023. Samosir: Dinas Pertanian.

Edy, S., & Ajo, A. (2020). Pengolahan jahe instan sebagai minuman herbal di masa pandemik COVID-19. Jurnal Ekonomi, Sosial & Humaniora, 2(03), 177-183.

Ginting, I. J., Ernawaty, T., Yulia, R., & Ramadhan, A. (2022). Sosialisasi Pembuatan Minuman Wedang Jahe Instan Sebagaipenguat Imunitas Mencegah Covid-19 Di Sekolah Smkfarmasi Apipsu Medan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Tjut Nyak Dhien, 1(2).

Hamsidar, H., Widysusanti, A. K., & Thomas, N. A. (2021). Pengembangan Tanaman Jahe Menjadi Produk Olahan Sehat Sebagai Alternatif Pencegahan Covid 19 di Desa Ilotunggula Kecamatan Tolinggula Kabupaten Gorontalo Utara. Jurnal Sibermas (Sinergi Pemberdayaan Masyarakat), 10(1), 123-131.

Indonesia, B. (2018). Penelitian KPJU Unggulan UMKM Provinsi Sumatera Utara Tahun 2018. Medan: Universitas Sumatera Utara.

Jumiyanti, K. R. (2018). Analisis location quotient dalam penentuan sektor basis dan non basis di Kabupaten Gorontalo. Gorontalo Development Review, 1(1), 29-43.

Laporan Studi Pelaksanaan Proyek Food Estate di Sumatera Utara, FIAN Indonesia, 2022. Mazzlin, N. E., Widayanti, S., & Nugroho, S. D. (2022). Analisis posisi komoditas jahe Indonesia di pasar internasional. Jurnal Ilmiah Membangun Desa dan Pertanian, 7(6), 226-235.

Rangkuti, F. (2015). Analisis SWOT: Teknik membedah kasus bisnis. Language, 13(246p), 23cm.

Salim, Z., & Munadi, E. (2017). Tanaman Obat. Badan Pengkajian dan Pengembangan Perdagangan Kementerian Perdagangan Republik Indonesia.

Soekartawi. (2005). Analisis Usahatani. Jakarta: UI Press.

Sulistyaningsih, T., Harjunowibowo, D., Wulandari, R., Ulfana, A. R., Putri, I. R., Rahmawati, A. W., & Rindiani, F. A. (2023). Tanaman Herbal (Jahe, Katuk). Penerbit Tahta Media.

Syaputri, E. R., Selaras, G. H., & Farma, S. A. (2021, September). Manfaat Tanaman Jahe (ZIingiber officinale) Sebagai Obat obatan Tradisional (Traditional Medicine). In Prosiding Seminar Nasional Biologi (Vol. 1, No. 1, pp. 579-586).

Tamba, I. R., Sebayang, T., & Iskandarini, I. (2016). Analisis Peranan Sektor Pertanian Pada Perekonomian Kabupaten Samosir Provinsi Sumatera Utara.